Mineralele se găsesc în alimente şi în organism sub formă de săruri. Fără ele viaţa nu poate exista. Dacă sunt în cantitate insuficientă, organismul poate suferi tulburări grave. Dintre mineralele necesare organismului menţionăm : calciul, fosforul, fierul, sulful, potasiul, sodiul, clorul, magneziul, bromul, iodul, fluorul si cuprul.